Courges

 

Les courges d’été ont une chair tendre, se conservent peu et peuvent se manger cru. Elles comprennent : zucchini, courge à moelle, à cou-tors, à cou droit et pâtisson.
Les courges d’hiver une peau épaisse, dure et non comestible, se conservent jusqu’à six mois dans la maison au chaud et au sec et se mangent surtout cuites. Elles comprennent : citrouille, courges musquées, de Hubbard, buttercup, poivrée, mammouth, banane, spaghetti, potiron et giraumon turban.
Valeur nutritive
Les courges, surtout celles d’hiver sont sources de glucides.
Sources de :
Fibres
Potassium
vitamine A (Plus la courge est orangée, plus elle contient de la vitamine A.)
vitamine C, d’acide folique
vitamine B5
cuivre.
                              
Les graines de courges et de citrouilles elles contiennent 40 % de protéines et 46 % de bons gras.
Source de :
Phosphore
Fer
 Zinc
Provitamine A :bêta-carotène
vitamine B1
vitamine B2
Les graines de citrouille sont vermifuges et favorisent la vitalité de la prostate.
 
 
Nutriments
Quantité par 100 ml de courges cuites
(% de l’apport nutritionnel recommandé)
Types de courge
Vitamine A
Vitamine C
Potassium *
Courge musquée
360 mcg (52 %)
12 mg (20 %)
245 mg*
Citrouille
260 mcg (41 %)
 5 mg (7 %)
240 mg
Courge Hubbard
265 mcg (41 %)
 8 mg (12 %)
320 mg
Courge poivrée
 19 mcg (3 %)
10 mg (15 %)
378 mg
Courge spaghetti
    4 mcg (1 %)
 3 mg (4 %)
 79 mg
 
 
 
 
*Il n’existe pas d’apport nutritionnel recommandé (ANR) pour le potassium.
 

 

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