Etiquettes alimentaires Additifs Risques cachés

Jacques Lalanne
 
Additifs au menu
La liste des ingrédients indiquent souvent des additifs.
Certains sont inoffensifs : jus de betterave, huile de carotte, acide ascorbique (vitamine C), etc.
La plupart sont nocifs à cause de l’effet cumulatif dans le corps. Ils sont interdits en «biologique».
Plusieurs troubles physiques, métaboliques, psychologiques, pédagogiques disparaissent quand on supprime les additifs alimentaires de son menu.
Certains termes expliquent peu ce qu’ils contiennent : «gomme», «épaississant», «plasma», «poudre de…», etc.
Ces substances ajoutées aux aliments en modifient la texture, la couleur, etc et en prolongent la durée de vie sur les tablettes des magasins.


Acidifiants
Agents de conservation
Antiagglomérants
Colorants
Correcteurs d’acidités
Édulcorants
Enrobants
Épaississants
Exhausteurs de gout
Fongicides
Gélifiants
Stabilisants


Plus un aliment est transformé, plus il contient d’additifs alimentaires.
Additifs alimentaires courants
Agents de conservation
Acide ascorbique de synthèse
Acide benzoïque et dérivé
Anhydride sulfureux
BHA – BHT
Calcium
Nitrates
Nitrites
Sorbate de potassium
Sulfites
 
Agents de texture
Agar-agar
Carraghénine
Cellulose et dérivé
Émulsifiants
Épaississants
Gélifiants
Glycérol
Gomme
Lécithine
Pectine
Stabilisants
 
Colorants
Bleus n° 1, 2
Cantaxanthine
Caramel
Érythrosine
Rocou
Cochenille
Tartrazine
 
Édulcorants de synthèse
Aspartame
Saccharine
Cyclamate
 
Exhausteurs de goût
Bioctylsulfosuccinate de sodium
Glutamate monosodique
Guanylate bisodique
 
Exemples
– Une mayonnaise composée de jaune d’œuf, d’huile, de vinaigre et de sel, peut contenir aussi du blanc d’œuf, de l’acide lactique, de la gomme xanthane, de l’acide phosphorique, etc.
– Des cerises confites contiennent du sulfite et des colorants artificiels.
– Des jambons reconstitués contiennent du phosphate, du sucre, des nitrates, de la carraghénine, du poulet, du plasma déshydraté, du sang de bœuf, des résines, etc.
– Des bières contiennent du sorbitol, des colorants, etc.
– Des boissons gazeuses contiennent de la caféine, de l’acide phosphorique et beaucoup de sucre blanc.
– Des beurres d’arachide contiennent du lard, du sucre, du sel.
 
Risques des additifs
Les additifs entrainent de nombreux problèmes de santé, notamment allergies, asthme et hyperactivité. (Voir Feingold.org)


Principaux risques des additifs alimentaires
La plupart des additifs sont des produits chimiques, qui ne peuvent pas être assimilés par l’organisme.
Ils peuvent engendrer de multiples problèmes de santé. On observe notamment :
– Allergies.
 – Problèmes métaboliques : baisse de l’immunité, hypoglycémie, hyperglycémie, diabète, tumeurs, cancer.
 – Problèmes respiratoires : œdème de Qwinck, asthme, bronchite, pharyngite, rhume, etc.
 – Problèmes digestifs : bouche sèche, colite, hépatite, ulcère, cancer de l’estomac, du foie du côlon, etc.
 – Problèmes hormonaux : douleurs menstruelles, érection difficile, éjaculation précoce, stérilité, etc.
 – Problèmes circulatoires : hypotension et hypertension artérielle.
 – Problèmes neurologiques : migraine, hyperactivité, perte de sensibilité faciale, maniaco-dépression.
 – Problèmes de la thyroïde : croissance perturbée, excitation, lymphatisme, nanisme, gigantisme.
 – Problèmes de la peau : acné, rougeur, pellicule, urticaire, démangeaisons, impétigo, psoriasis, etc.
 – Problèmes de la vision : dégénérescence maculaire, hypertension, cataracte, glaucome, etc.
 – Raideurs musculaires : «syndrome de l’homme de bois», crampes.
 
Particularités
Les risques de problèmes de santé se multiplient lorsque plusieurs additifs sont combinés.
Combiné avec les nitrites, certains additifs entrainent des mutations cellulaires.
 
Les étiquettes ne disent pas tout
La loi permet aux fabricants de mettre certains ingrédients sans les nommer. Par exemple, le fabricant peut mettre de la caféine dans les boissons gazeuses sans l’indiquer. La liste des ingrédients présents sans être mentionnés est longue… et souvent inquiétante.
Par exemple Santé Canada autorise des additifs…


Acidifiants
Ajusteurs de pH
Antiagglomérants
Blanchissants
Chélateurs
Colorants
Conditionneurs
Conservateurs
Édulcorants
Émulsifiants
Enzymes
Épaississants
Gélifiants
Glaçage
Levures
Maturants
Modifiants d’amidon
Raffermissants
Satinants
Séquestrants
Solvants
Stabilisants


Parmi ceux-là on trouve notamment…
Antiagglomérants


Carbonate de magnésium
Cellulose microcristalline
Décahydrate ferrocyanure de sodium
Dioxyde de silicium
Ferrocyanure de potassium
Oxyde de magnésium
Phosphate tricalcique
Propylèneglycol
Silicate d’aluminium
Silicate de calcium
Silicate de magnésium
Silicate de sodium
Stéarate de calcium
Stéarate de magnésium


Blanchissants


Acide ascorbique
Azodicarbonamide
Bioxyde de chlore
Chlore
Chlorhydrate de L-cystéine
Iodate de potassium
Peroxyde d’acétone
Peroxyde de benzoyle
Persulfate d’aluminium
Persulfate de potassium
Stéaroyl-2-lactate de calcium
Stéaryl-fumarate de sodium
Sulfite de sodium


Colorants


Aluminium métallique
Amaranthe
Anthocyanine
Argent métallique
Bioxyde de titane
Bleu brillant FCF
Bois de Santal
Canthaxanthine
Caramel
Caroténal
Carotène
Charbon de bois
Chlorophylle
Chlorophylline de cuivre
Chlorophylline de sodium
Cochenille
Curcuma
Erythrosine
Indigotine
Jaune soleil FCF
Noir actif
Or
Orcanette
Orseille
Oxyde de fer
Paprika
Ponceau SX
Riboflavine
Rocou
Rouge allura
Rouge citrin no 2
Rouge de betterave
Safran
Tartrazine
Vert solide FCF
Xanthophylle


Émulsifiants, gélifiants, stabilisants, épaississants


Acide alginique
Agar-agar
Alginate d’ammonium
Alginate de calcium
Alginate de potassium
Alginate de propylèneglycol
Algine
Anhydride octénilsuccinique
Arabinogalactane
Carbonate de calcium
Carboxyméthylcellulose
Carraghénine ammoniacale
Carraghénine calcique
Carraghénine potassique
Chlorure de magnésium
Chlorure de potassium
Citrate de calcium
Citrate de potassium
Citrate de sodium
Diglycérides
Esther tartriques
Esther citrique de glycérides
Furcelleran d’ammonium
Gélatine
Gélose de mousse d’Irlande
Gluconate de calcium
Gluconate de sodium
Glycan
Glycérophosphate de calcium
Glycolate sodique de cellulose
Gomme andragante
Gomme arabique
Gomme d’acacia modifiée
Gomme d’avoine
Gomme de caroube
Gomme de cellulose
Gomme de guar
Gomme gellan
Gomme Sénégal
Gomme sterculla
Gomme xanthane
Hydroxylécithine
Hydroxypropil cellulose
Hypophosphite de calcium
Lécithine
Levure de boulanger
Monoglycérides acétylés
Monostéarate polyoxyéthilénique de sorbitan
Pectine
Phosphate bicalcique
Phosphate dipotassique
Phosphate tricalcique
Polyoxythylène
Pyrophosphate acide de sodium
Sulfate de calcium
Tartrate de calcium
Trioléate de sorbitan
Tristéarate de sorbitan
Tristéarate de sorbitan


Enzymes


Acétolactate décarboxylase
Aminopeptidase
Amylase maltogène
Asparaginase
Broméline
Catalase
Cellulase
Chymosine
Ficine
Glucanase
Glucoamylase
Glucose-isomérase
Glucose-oxydase
Hémicellulase
Hexose oxydase
Inulinase
Invertase
Lactase
Lipase
Lipoxydase
Lyzozyme
Pancréatine
Papaìne
Pectinase
Pentosanase
Pepsine
Phospholipase
Présure de bovin
Protéase
Pullulanase
Transglutaminase
Trypsine
Xylanase


Raffermissants


Chlorure de calcium
Citrate de calcium
Gluconate de calcium
Lactate de calcium
Phosphate bicalcique
Sulfate d’aluminium
Sulfate d’ammonium
Sulfate de calcium
Sulfate de sodium


Satinage et glaçage


Cire d’abeilles
Cire de candelilla
Cire de carnauba
Gomme arabique
Gomme laque
Huile minérale
Monoglycérides acétylés
Résine de benjoin
Silicate de magnésium
Spermacetil
Vaseline
Zéine


Édulcorants


Acésulfame potassium
Aspartame
Erythritol
Glycoside de stéviol
Hydrolisat hydrogéné
Isomalt
Lactitol
Maltitol
Mannitol
Néotame
Sorbitol
Sucralose
Thaumatin
Xylitol


Acidifiants et alcalinisants


Acetate de calcium
Acide acétique
Acide adipique
Acide chlorhydrique
Acide citrique
Acide fumarique
Acide gluconique
Acide lactique
Acide malique
Acide métatartrique
Acide phosphorique
Acide sulfurique
Acide tartrique
Bicarbonate d’ammonium
Bicarbonate de sodium
Bioxyde de carbone
Bisulfate de sodium
Carbonate d’ammonium
Carbonate de calcium
Carbonate de magnésium
Carbonate de potassium
Carbonate de sodium
Chlorure de calcium
Chlorure de potassium
Citrate d’ammonium
Citrate de calcium
Citrate de magnésium
Citrate de potassium
Citrate de sodium
Crème de tartre
Fumarate de calcium
Fumarate de magnésium
Fumarate de potassium
Fumarate de sodium
Gluconate de calcium
Gluconate de sodium
Hydroxide d’ammonium
Hydroxyde de calcium
Hydroxyde de magnésium
Hydroxyde de potassium
Lactase de calcium
Lactate de potassium
Lactate de sodium
Oxyde de calcium
Oxyde de magnésium
Phosphate d’aluminium
Phosphate de calcium
Phosphate de magnésium
Phosphate de potassium
Phosphate de sodium
Pyrophosphate acide de calcium
Sulfate d’aluminium
Sulfate d’aluminium
Sulfate d’aluminium
Sulfate d’ammonium
Sulfate de magnésium
Sulfate de manganèse
Sulfate de potassium
Tartrate acide de potassium


Conservateurs


Acétate de sodium
Acide acétique
Acide ascorbique
Acide benzoìque
Acide citrique
Acide erythrorbique
Acide phosphorique
Acide sorbique
Acode propionique
Anhydride sulfureux
Benzoate de potassium
Benzoate de sodium
Bisulfite à de potassium
Bisulfite de sodium


Chélateurs et séquestrants


Citrate ammonique
Citrate de calcium
Citrate de monoglycéride
Citrate de sodium
Citrate de stéaryle
EDTA de calcium disodique
Fumée de bois
Gallate de propyle
Glycine
Lactate de potassium
Lactate de sodium
Métabisulfite de potassium
Métabisulfite de sodium
Méthylparabène
Nitrate de potassium
Nitrate de sodium
Nitrite de potassium
Nitrite de sodium
Phosphate de calcium
Phosphate de potassium
Phosphate de sodium
Propiniate de calcium
Propylparabène
Pyrophosphate tétrasodique
Résine de gaìac
Sorbate de calcium
Sorbate de calcium
Sorbate de potassium
Sorbate de potassium
Sorbate de sodium
Sulfite de sodium
Tocophérols


Agents modifiant l’amidon


Acétate de sodium
Acide adipique
Acide chlorhydrique
Acide nitrique
Acide sulfurique
Anhydride acétique
Anhydride succinique
Bicarbonate de sodium
Carbonate de sodium
Chlorite de sodium
Épichlorhydrine
Hydroxyde de sodium
Hypochlorite de sodium
Oxychlorure de phosphore
Oxyde de propylène
Peracide acétique
Permanganate de potassium
Peroxyde d’hydrogène
Sulfate d’aluminium
Sulfate de magnésium
Trimétaphosphate de sodium


Nourritures de levures


Acide phosphorique
Carbonate de calcium
Chlorure d’ammonium
Chlorure de calcium
Chlorure de potassium
Citrate de calcium
Lactate de calcium
Phosphate de potassium
Phosphate monocalcique
Sulfate d’ammonium
Sulfate de calcium
Sulfate de manganèse
Sulfate de sodium
Sulfate de zinc
Sulfate ferreux


Solvants


Acétate d’éthyle
Acétone
Alcool benzylique
Alcool éthylique (éthanol)
Alcool méthylique (méthanol)
Butylène-glycol
Chlorure de méthylène
Dioxyde de carbone
Esters citriques de monoglycérides
Glycérol
Hexane
Huile de ricin
Méthyléthyl-cétone
Nitropropane


Autres


Acide tannique
Azote
Caféine
Cellulose en poudre
Chloropentafluoréthane
Chlorure d’étain
Citrate de caféine
Essence de quillaja
Gluconate ferreus
Huile de ricin
Huile végétale bromée
Isobutane
Lanoline
N-butane
Oxyde d’azote
Peroxyde d’hydrogène
Persulfate d’ammoniaque
Propane
Saponine
Talc


 
Plusieurs peuvent être employés sans les mentionner sur l’étiquette.
La loi autorise à utiliser plusieurs additifs sans les mentionner sur l’étiquette. Ainsi on ajoute…
Ainsi on peut sans le savoir avaler avec ses aliments des produits chimiques qu’on ne voudrait pas manger tels quels :
Aliment
Additif
Boissons gazeuses
Caféine
Beurre
Jaune soleil FCF, paraffine, huile de ricin
Fromage
Cellulose
Pain
Peroxyde d’acétone, persulfate d’ammonium, peroxyde de calcium, chlore, persulfate de potassium
Céréales à déjeuner
Aspartame, sucralose, néotame,
Charcuterie 
 nitrites, stabilisants, gélifiants, épaississants, arômes artificiels, acidifiants, etc.
Fromage 
 colorants, exhausteurs de goût, conservateurs.
Jambon 
 nitrates, stabilisants
Lait 
 émulsifiants
Poisson 
 colorants, conservateurs, acidifiants, arômes.
Yaourts 
 arômes, colorants, conservateurs, édulcorants.
 
Éviter les aliments irradiés
L’irradiation ou ionisation est un procédé de conservation permettant d’inhiber la germination, d’arrêter la maturation des fruits et légumes, de neutraliser les bonnes et mauvaises bactéries, de détruire les insectes, tout en gardant aux aliments une belle apparence.
Les aliments irradiés peuvent ainsi être stockés très longtemps.
Principaux aliments irradiés : pomme de terre, ognon, blé, farine de blé entier, fines herbes, épices, produits exotiques, fruits de mer, compléments alimentaires en gélule, etc.
La structure interne des aliments est transformée par ce procédé. La plupart des enzymes, vitamines et antioxydants subissent une perte importante.
Exemple
Les carottes perdent de 26 à 54 %, les oranges de 15 à 60 %, de leur vitamine C.
La mention «irradié» appliquée sur les aliments n’est pas encore obligatoire. Les termes utilisés sont flous : «protégé par ionisation», «par rayonnements ionisants», «par électro-stabilisation», «E330», etc.
 
À l’observation et à la réflexion on court des risques sérieux en consommant des aliments transformés. Ce sont les conserves, les plats préparés, les confitures, les biscuits, les extraits et mélanges.
Raison de plus pour préparer soi-même ses repas en utilisant des aliments naturels!

  

Partagez cet article : 

Facebook
Twitter
LinkedIn
Courriel

Boutique