Recette Purée de pois chiches germés

Préparation :       10 minutes

Cuisson :             20 minutes           

Temps requis : 30 minutes

 

 

 

Ils sont riches en protéines et en vitalisants.

1. Rincer abondamment

pois chiches germés                             500 ml (2 tasses)

2. Faire cuire à feu doux

20 minutes.

3. Ajouter au goût

fleur de sel marin                                                  un peu

divers condiments pulvérisés : graines de cumin, carvi, anis, coriandre, baies de genévrier, etc.,

une ou plusieurs sortes d’huiles : huile d’olive, de tournesol ou même un peu d’huile de lin ou de chanvre,

de l’ail, des oignons,

des algues, du varech (kelp)

des fines herbes, etc.

4. Réduire en purée.

5. Bien battre.

Pour rendre le mélange onctueux, incorporer un peu d’eau, au besoin.

Variante

Faire cuire plusieurs légumes à feu doux et les réduire en purée avec les pois chiches.

Légumes pâles : chou-fleur, pâtisson, blanc de poireau, courgettes.

Courges orangées : potimarron, muscat, de Nice, butternut

Légumes verts

– Légumes sauvages : bourrache, consoude, chénopode, plantain, pissenlit, tétragone, orties, etc.

– Pousses vertes : lentilles, sarrasin, tournesol, céréales, cressonnette, luzerne, etc.

– Fines herbes : persil, basilic, aneth, ciboulette, estragon, fenouil en feuilles.

Graines germées : tournesol, citrouille, sésame.

Tubercules : pomme de terre, patate douce, ignames, fruits à pain, etc.

 


Extrait de Du soleil dans votre assiette, de Yolande Buyse, aux Éditions Logiques

 

Les pois chiches à peine germés ont un goût excellent.

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