Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps requis : 30 minutes
1. Émincer
pommes de terre moyennes 3
poireau entier 1
ail 2 gousses
2. Faire cuire à feu doux avec
lentilles germées 500 ml (2 tasses)
3. Hacher finement
Persil 1 bouquet
Cressonnette 250 ml (1 tasse)
pousses de lentilles 250 ml (1 tasse)
algue wakamé 1 petit morceau
(si l’algue wakamé est sèche, la faire cuire avec les légumes)
4. Mélanger
tous les ingrédients, sauf le persil.
5. Réduire en purée.
6. Ajouter
sel marin
crème épaisse 30 ml (2 c. à soupe)
ou soja
eau bouillante 1 litre (4 tasses)
8. Bien battre
9. Laisser reposer
couvert
5 à 10 minutes.
10. Ajouter
les fines herbes.
11. Servir.
Extrait de Du soleil dans votre assiette, de Yolande Buyse, aux Éditions Logiques
