Préparation : 45 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps requis : 50 minutes
1. Faire cuire
riz 250 ml (1 tasse)
2. Couper grossièrement
courge potimarron 300 g
oignon 1
petit radis noir 1
tofu 200 g
aneth 1 bouquet
pain complet ½ tranche
3. Mélanger avec
œufs 3
huile de tournesol 15 ml (1 c. à soupe)
sel marin au goût
quinoa germé 500 ml (2 tasses)
farine de teff 30 ml (2 c. à soupe)
4. Réduire en purée.
5. Travailler à la main
jusqu’à l’obtention d’une pâte bien liée.
Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
6. Former des boulettes
de la taille d’une noix.
7. Porter à ébullition
bouillon de légumes 300 ml (2 tasses)
8. Plonger
les boulettes dans le bouillon.
9. Faire cuire à feu doux
10 minutes environ.
10. Servir
chaud avec
des légumes cuits et croquants
Extrait de Du soleil dans votre assiette 175 recettes et 300 conseils pour manger sain et équilibré, de Yolande Buyse, aux Éditions Logiques.
