Recette Courge potimarron, tofu et quinoa germé

Préparation :       45 minutes

Cuisson :             10 minutes           

Temps requis :    50 minutes

 

1. Faire cuire

riz                                                                        250 ml (1 tasse)

2. Couper grossièrement

courge potimarron                                              300 g

oignon                                                                      1

petit radis noir                                                           1

tofu                                                                       200 g

aneth                                                                   1 bouquet

pain complet                                                        ½ tranche

3. Mélanger avec

œufs                                                                               3

huile de tournesol                                                15 ml (1 c. à soupe)

sel marin                                                             au goût

quinoa germé                                                      500 ml (2 tasses)

farine de teff                                                        30 ml (2 c. à soupe)

4. Réduire en purée.

5. Travailler à la main

jusqu’à l’obtention d’une pâte bien liée.

Ajouter un peu d’eau si nécessaire.

6. Former des boulettes

de la taille d’une noix.

7. Porter à ébullition

bouillon de légumes                                           300 ml (2 tasses)

8. Plonger

les boulettes dans le bouillon.

9. Faire cuire à feu doux

10 minutes environ.

10. Servir

chaud avec

des légumes cuits et croquants

 

Extrait de Du soleil dans votre assiette 175 recettes et 300 conseils pour manger sain et équilibré, de Yolande Buyse, aux Éditions Logiques.

 

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