Carotte

 

Modérément antioxydante : indice TAC
cuite 171 umol
crue : 741 umol
Alcalinisante : indice PRAL
–4,9.
Charge glycémique faible
Crue : 80 g
Cuite : de 1 à 5
Jus frais 10.
 
Goût
Une carotte fraîche et saine est assez juteuse, croquante sans être trop dure et a un goût légèrement sucré.
Elle a une plus grand valeur nutritive consommée crue. Si on la râpe on la mange immédiatement, pour l’empêcher d’oxyder et de perdre ainsi de sa valeur.
 
Valeur
Bénéfique notamment à la vitalité du système immunitaire, des yeux et de la peau.
 
Source de
Calcium
Fer
Fibres : 2 %
Glucides : 9 %
Lipides : 2 %     
Magnésium
Phosphore
Potassium
Protéines : 0,7 %
Provitamine A : bêta carotène (antioxydant) liposoluble *
Vitamine B1 (thiamine)
Vitamine B2 (riboflavine)
Vitamine B3 (niacine)
vitamine C : 7 mg / 100 g *
Vitamine E *
Vitamine K
* Antioxydant : neutralisent les radicaux libres