Un peu amère, elle se consomme crue en salade quand les feuilles sont jeunes et tendres, et cuite à la vapeur quand elles sont plus épaisses et croustillantes.
Elle a des propriétés laxatives, diurétiques et émollientes.
Valeur nutritive (par 100 g)
Source de
Fibres
Vitamines
• B1, B2, C, K, PP
• Provitamine A (bêta-carotène)!: 10 mg
Minéraux
• Calcium
• Fer
• Magnésium
• Potassium
• Soufre
